Удивительная Франция

В номере 

Автор

Volovik-01

12-дневный винно-гастрономический и историко-познавательный тур по Эльзасу, Бургундии, Провансу, Пэй Баск, Бордо, Гаскони

Окончание. Начало в № 1 (40) 2017

Пестрые краски Марселя

Знакомство с Марселем начните со старого порта, где за 600 лет до н.э. обосновались древние греки. Отсюда же открывается вид на остров с замком Ив, где содержался литературный герой Александра Дюма – граф Монте-Кристо и реальный, самый загадочный заключенный XVII века, вошедший в историю под именем «Железной маски». А какая же величественная панорама вечернего Марселя открывается со смотровой площадки Собора Нотр-Дам-де-ла-Гард, с золотой статуей Девы Марии с младенцем! Право, не пожалеете!

Volovik-02

Портовый квартал с многочисленными кабачками и тавернами Марселя давно вошел во все туристические справочники как излюбленный центр вечерней и ночной жизни на средиземноморском побережье.

Морская кухня Средиземноморья

Moules farcies – мидии фаршированные, Moules à la mariniène – мидии, сваренные в белом вине с луковым соусом или со свежим луком, Aigo saou –  чесночный суп с рыбой и картофелем, Arlesienne à I`poisson – рыба, тушенная с помидорами, колечками лука и оливками. Блюдо характерно для Арля и окрестностей. Badasco – морской ерш, из которого готовится знаменитый марсельский суп  Bouillabaisse «буябез» (отвар и рыбу подают отдельно!). Bisque – суп-крем из пюрированных крабов, лангуст в белом вине со сметаной и помидорами. Bonite – бонит или пеламида – мелко нарезанные куски тунца, приготовленные в вине. Bouquet или Chevrettes – креветка, подается в ассорти из морепродуктов. Carrelet – камбала, Casseron – караткатицы и кальмары, Celan – сардины, Coquilles Saint-Jacques – морские гребешки. Их плотную, нежную и сочную мякоть часто подают в сырном или сливочном соусе с белым вином на половинке раковины.

Volovik-03

Что еще пьют во Франции?

Аперитивы подаются перед едой и имеют привкус трав. Pastis – пасти со вкусом аниса (Pernod или Ricard) разбавляют водой, из-за чего появляется молочно-белый цвет. Горький аперитив suze, светло-желтого цвета, делают из корня горечавки, а Saint-RaphaèL  –  из коры хинного дерева. Последний смешивают с красным или белым вином. Сладкий Dubonnet вновь входит в моду. Коньяки – благородные крепкие напитки и самыми знаменитыми здесь являются: Martel, Rèmy Martin, Courvoisier, Hine, Hennessy. Aрманьяки, как говорят французы, это благородные напитки местного значения. Пожалуй, самый знаменитый – это Аrmagnac Janneau, сумевший выбиться в разряд «международных напитков». Ну, и на «посошок» осталось упомянуть сладкие ликеры и шампанское. Которые тоже активно пьют французы и не только…

Монпелье

Основанный в Х веке, Монпелье приобрел всемирную славу благодаря своей медицинской школе. В ней в 1530 году учились два мировых гения – Мишель Нострадамус и Франсуа Рабле. Выпускники этого медицинского заведения с особым рвением боролись с эпидемиями чумы, поразившей Европу в XVI веке. Отличительная черта Монпелье – его изящные балконы с вензелями художественного литья. Во многих дворах непременно есть фонтаны, садики, создававшиеся в XVI-XVIII веках. В общем, есть, где побродить и помечтать!

Volovik-04

Лурд, По, Биарриц – Серебряное побережье

Лурд – самая посещаемая христианская святыня во Франции. В маленьком городке Лурд все началось в январе 1858 года, когда 14-летней Бернадетте Субиру несколько раз являлась Дева Мария. Указания которой позволили девочке найти источник в гроте Массабель. Теперь сюда являются страждущие и больные за святой водой, помогающей при различных заболеваниях.

Бывшая столица государства Наварра – По, стоит у подножья 83 пиков Пиренейских гор. Это элегантный старинный город. Здесь в замке, выстроенном на излучине реки Гав-де-По, жила когда-то сестра Франциска I – Маргарита Ангулемская-Наваррская. Здесь родился ее внук, Генрих IV Наваррский, будущий король Франции. В замке показывают большой черепаший панцирь, служивший ему колыбелью.

Биарриц – самый большой и шикарный курорт французского побережья Атлантики, обладающий мягким климатом. В ХIХ веке, благодаря стараниям французской императрицы Евгении Монтихо, супруги Наполеона III, город стал морским курортом. Она убедила мужа построить здесь дворец-виллу «Евгения» и начала проводить здесь летние сезоны. За нею последовали и другие. Именно здесь императрица Евгения сделала замечание княгине Варваре Римской-Корсаковой, любившей одевать слишком открытые купальники. В Биаррице отдыхали княгиня Юрьевская, императрица Мария Федоровна (супруга Александра III), известные русские писатели А. Чехов, В. Набоков, антрепренер русского балета Сергей Дягилев. Здесь построена роскошная Русская Православная Церковь.

Volovik-05

  • Сначала Биарриц был маленькой рыбацкой деревушкой, жители которой охотились на китов.

Бордо

Бордо – один из величайших французских городов: утонченный, солидный, строгий. Бордо и его окрестности пользуются репутацией самого большого винодельческого региона, производящего лучшие в мире вина, торговать которым в Бурдигале начали еще во времена древних римлян. Совершите вечернюю прогулку по «треугольнику», образованному центральными проспектами, где большинство архитектурных построек создано архитектором XVIII века Виктором Луи. Вашему взору откроется Бордо, где все золотистое. Именно Бордо гордится именами гениев, живших на его улицах: Мишель Монтень, Шарль Монтескье, Франсиско Гойя! Ну, а завершить ваш увлекательный тур мы рекомендуем в маленьком типичном французском ресторане.

Украшением баской кухни считается «пимиенто» (испанская паприка), которую лучше всего есть с отварным яйцом и соусом «пиперад». Poulet bosquaise – цыпленок с помидорами, паприкой и байоннской ветчиной, Zakiro – баскское народное блюдо – баранина, жаренная на открытом огне. Альмехи по-флотски – моллюски с чесноком, оливковым маслом и вином,  анчоусы, фаршированные перцем, копченая треска, фаршированная пиперрадой, атлантическая треска в заварном тесте, ну и самое вкусное – щечки трески!

Volovik-06

Кухня Бордо

Chipirons – кальмар, приготовленный в собственных чернилах. Garbure béarnaise – густой суп, изготовленный из капусты, бекона и конфи из гусятины, Sorbonade – суп с фасолью и беконом. Boeuf a la sarladaise – говяжье филе, фаршированное паштетом из гусиной печенки, Canard aux cupes – утка с грибами, Cou farci – фаршированная гусиная шейка.

Вина Бордо

В Бордо изготавливают самые изысканные во Франции вина. Попробуйте ароматное красное, сухое белое и великолепное сладкое белое вино. Купите на память о Франции лучшие марки вина из Бордо: Saint-Emilion, Pomèrol, Chàteau Lafite, Margaux, Pauillac! Вина Бордо классифицируются как Crus «Крю», указывающее на высокое качество продукции. Эти вина должны обязательно созревать в деревянных бочках, и чем оно старше, тем вкуснее!

Внимание! Этот тур с 13 по 24 мая  2017 г. предлагает только туристическая фирма «Европейский гид»!
Никаких многочасовых автобусных перегонов, ведь вы отправляетесь отдыхать!

Контакт по тел.: 06172 45 34 79, 0174 33 29 925 или europe-vm-guide@gmx.de
Подробное описание тура на нашем сайте www.vmguide.info
Владимир Воловик, доктор географических наук,
владелец туристической компании «Европейский гид» (europe-vm-guide)

Архив

Anzeige

Anzeige

Присоединяйся!

Anzeige